TIRONS LES ROIS.........

Le terme " Epiphanie " est issu du grec et signifie " apparition "...

A l'origine comme il y a eut la langue d'Oc et celle d'Oil, il y a la galette et le gâteau des rois, pâte feuilletée contre brioche, frangipane ou fruits confits - avec la fève pour seul point commun - Les deux ont la même origine, qui pourraient remonter aux saturnales romaines pour mettre d'accord tous ceux qui revendiquent la paternité de cette loterie gourmande.On raconte ainsi que les moines, dans le Doubs du moyen-âge, dissimulaient une pièce d'argent dans la pâte de leur pain, laissant le doigt de Dieu guider la main de celui d'entre eux qui, la découvrant dans son morceau, devenait leur nouveau chef. Du pain, on passa aux galettes et brioches en couronne, les fortunes diverses des convives offrant à l'élu du sort une pièce d'or ou une simple fève. Cette légumineuse précoce est chargée de symboles depuis l'antiquité.

LA  RECETTE

Pour ceux qui aimerait se risquer à préparer à la maison un gâteau des rois, la recette n'en est pas très compliquée. Le " secret ", en tout cas l'élément déterminant, c'est de bien lever la pâte afin que la brioche sortie du four soit légére, moelleuse et, donc, le parfait contraire d'un étouffe-chrétien !

Pour 8 convives, on réunira :

1 sachet de levure de boulanger, 400 à 500 g de farine, 100 à 200 g de sucre et autant de beurre, 3 ou 4 oeufs , 200 g environ de fruits confits, du sucre grêle pour la garniture, de l'eau de fleur d'oranger, une fève et un sujet.

Dans un bol, ajouter à un verre d'eau tiède la levure et 100g de farine. Faire lever à proximité d'une source de chaleur: le levain doit doubler de volume. Par ailleurs, mélanger le reste de farine, le sucre, deux cuillères de fleur d'oranger. Ajouter les oeufs entiers, l'un après l'autre. Battre fortement, puis ajouter le beurre qu'on aura coupé en petits morceaux et laisser ramollir à température ambiante. Après incorporation du levain, pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez ferme pour se détacher des doigts. Ajouter un zeste de citron, éventuellement quelques morceaux de fruits confits, ou un hachis d'écorce d'orange confite afin de réhausser le goût. Donner à la pâte la forme d'une couronne en plantant en coude au milieu et en formant avec les doigts.

Laisser lever le tout, au moins 3 heures ( ou une nuit entière). Avant cuisson au four - 25 minutes à 180° - dorer la couronne à l'oeuf, enfoncer fève et sujet, et recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Au moment d'ajouter les fruits confits, après refroidissement de la couronne, on peut l'enduire d'un mélange pâteux de confiture d'abricot et d'eau auquel les morceaux de fruits colleront. Terminer en saupoudrant de sucre grêle......

.....A table !

Pour s'amuser avec les enfants, on peut confectionner des couronnes avec du papier canson et les décorer de paillettes, plumes, etc.... et personnellement je mets toujours pleins de sujets dans les galettes afin que tout le monde soit roi ou reine !!

Bon week-end à tous ....peut-être aux fourneaux ....